KOUD BUFFET

APERITIEFHAPJES

- Toast met krabsalade, platte kaas, verfijnde pastei,...
- Met de hand gesneden pata negra
- Gevulde dadels met boursin
- Gevulde dadels met verfijnde pastei
- Scampi op lepel en garnituur
- Toast met gerookte zalm met truffelhoning
- Kaas met serranoham, gedroogde tomaat met mozzarella
- Gerookte zalm met groene asperges
- Groenteschotel met sausje
- Bruschetta gedroogde tomaat met mozzarella
- Scampi in een vinaigrette van basilicum (lepeltje)
- Fruitbrochette
- Hapje uit de zee
- Brochette van serranoham en muntblaadjes
- Blokjes extra belegen kaas geschikt op een bord
- Peppadew met kaasvulling en garnituur
- Blokjes bistrosalami geschikt op een bord
- Franse croc'sec salami
- Mini gemarineerde ansjovisfilet

WARME HAPJES

- Minividees met kaas- en hespvulling, garnaalvulling, zalm
- Mini pizza's
- Spekfakkels
- Gebakken kipapero's

- Bijhorende saus

Kan opgewarmd worden in een bain-marie met twee pastabrandertjes

KOUDE BUFFETTEN

KOUD BUFFET 1

Rosbief
Varkensgebraad
Rauwe boerenhesp met meloen
Fricandon
Hespenrolletjes met asperges
Kippenbil
1/2 Gevuld ei

€ 10/p.p.

KOUD BUFFET 2

Rosbief
Varkensgebraad
Hespenrolletjes met asperges
Fijnkostsalami
Tomaat-garnaal
Kalkoengebraad met fruit
Italiaanse hesp met meloen
1/2 gevuld ei
daggroenten (7 soorten)
saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus
aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter

€ 12.90/p.p.

KOUD BUFFET 3

Italiaanse hesp met meloen
Tomaat-garnaal
Rosbief
Gerookte zalm
Warme beenhesp
1/2 gevuld ei
daggroenten (7 soorten)
saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus
aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter

€14.50/p.p.

KOUD BUFFET 4

Tomaat-garnaal
Verse gestoomde zalm
Driehoek van gerookte vis
Italiaanse hesp met meloen
Gekookte hesp met asperges
1/2 gevuld ei

voor de helft van het aantal personen:
heilbot
gerookte zalm
rosbief
gerookte kippenbil

vers fruit
daggroenten (7 soorten)
saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus
aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter

€20.00/p.p.

KOUD BUFFET 5

Wordt geschikt op schotel en spiegels met verwerkte verse kruiden.

Verse gestoomde zalm
Driehoek van gerookte vis en fijne groenten
Italiaanse hesp met meloen
Gekookte hesp met asperges
Rosbief
Varkensgebraad
Hamtaart
Gerookte kippenbil
vers fruit
daggroenten (7 soorten)
saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus
aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter

€ 23.00/p.p.

KOUD BUFFET 6

Wordt geschikt op borden en schotels met verwerkte verse kruiden.

Verse gestoomde zalm
Driehoek van gerookte vis en fijne groenten
Italiaanse hesp met meloen
Gekookte hesp met asperges
Rosbief
Varkensgebraad
Hamtaart
Gerookte kippenbil
vers fruit
daggroenten (7 soorten)
saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus
aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter

€ 20.00/p.p.

KAASSCHOTEL

Kaasassortiment
noten,fruit
stokbrood en boter

WARME BEENHESP

Warme beenhesp
6 soorten dagverse groenten
Aardappelsla
Stokbrood en boter
2 warme sauzen: mosterdsaus en kerstomatensaus met basilicum
2 koude sauzen: cocktailsaus, tartaarsaus

€9.50/p.p.
Accessoires en benodigdheden eveneens verkrijgbaar!

BARBECUE

APERITIEFHAPJES

Kalkoenrolli
Spekfakkel
Kipapero's
Boerenworst met banaan
Gevulde frankfurterworstjes
Gevulde champignons met boursin
Zoetzure saus
Merguezworst
Grillworst natuur of kaas
Gerookte paling
Gerookte forel
Gemarineerde champignons met geitenkaas en gandaham
Gemarineerde champignons met mozzarella
Bacon-basilicumscampi aan een stokje
Gemarineerde scampi

VOORGERECHTEN

Gerookte zalm met rozepepersaus
Gebakken zalm op een bedje van verse kruiden
Gemarineerde scampibrochette
Kabeljauw met gandaham en tomatensalade
Gegrilde gamba's met salade van koolrabi

SUGGESTIES

Er wordt ongeveer 300 gr vlees per persoon voorzien in prijsafhankelijke samenstelling

Gemengde brochette, gemarineerde kipfilet, sparerib, gerookte kippenbil (onderbout)
€11.20/p.p.
Texaanse biefstuk, Mexicaanse worst, kalkoenbrochette, sparerib
€11.40/p.p.
Barbecueworst, gemarineerde kipfilet met knoflook, varkenshaassaté, grillspek
€10.90/p.p.
Worstensaté, gemarineerde kippenbout (onderbout), gemarineerde lamsbrochette, varkenslapje dijonaise
€10.90/p.p.
Gemarineerde lamsbrochette, varkenslapje dijonaise, braadworst en gegrild spek
€10.20/p.p.
Mexicaanse worst, Barbecueworst, merguez, braadworst
€ 9.10/p.p.
Pittige worst met rucola, rolletje van kalkoen en prosciutto, casselerrib
€10.55/p.p.
Steak maison, kippenbil golden darjeeling thee, kaasworstjes, jagerskotelet
€11.60/p.p.
Sparerib van kip, prei- en wortelworstje, kalkoentournedos, biefstuk maison
€10.90/p.p.
Gegrild beenhambrochetje, gemarineerde kraaie biefstuk, gegrilde gepekelde kipfilet, lamsworstjes met Oud-Brugge en koriander
€11.40/p.p.
Casselerribgebraad, ribstuk, lamsbout met rozemarijn, gemarineerde kipfilet
€ 11.40/p.p.
Speenvarken aan spit (gepekeld en gekruid)
€16.00/p.p.
Gemarineerde lamstournedos, konijnenbrochet, gevulde kippenbil met gestoofde groenten en prosciutto, varkenshaassaté
€12.15/p.p.
Gevogeltebrochette (jonge duif, kwartel, kalkoen, eendenborst + zoetzure saus)
€12.90/p.p.
Junior barbecue: chipolata, hamburger, gemarineerde kipfilet
€9.50/p.p.

DESSERTS

Appel in papillot en ijs
Vers gemengd fruit met kirsch en ijs
Ananas met mandarine Napoleon
Bananen met nougat en chocolade-ijs
Fruitbrochette met ijs
Gegrilde mango met peperkoekijs

EN VERDER ...

Houtskool (chochocha, geperste kokoshoutskool), vuurkruiden, aluminiumpapier, olijfolie
Vanaf een bestelling van 30 pers. komen wij bij u bakken
Het gebruik van bestek, borden en wijnglazen is gratis; afwas wordt aangerekend.












SINT PIETERAALSTSTRAAT 40 9000 GENT België Tel.: 09 222 28 53 Fax: 09 222 03 76 info@slagerij-traiteur-carlo.be STRATENPLAN BTW BE 0586 778 437 OPENINGSUREN: ma, di, wo, vr van 7u00 - 18u30 za van 7u00 - 18u00 zo gesloten do gesloten	KOUD BUFFET APERITIEFHAPJES - Toast met krabsalade, platte kaas, verfijnde pastei,... - Met de hand gesneden pata negra - Gevulde dadels met boursin - Gevulde dadels met verfijnde pastei - Scampi op lepel en garnituur - Toast met gerookte zalm met truffelhoning - Kaas met serranoham, gedroogde tomaat met mozzarella - Gerookte zalm met groene asperges - Groenteschotel met sausje - Bruschetta gedroogde tomaat met mozzarella - Scampi in een vinaigrette van basilicum (lepeltje) - Fruitbrochette - Hapje uit de zee - Brochette van serranoham en muntblaadjes - Blokjes extra belegen kaas geschikt op een bord - Peppadew met kaasvulling en garnituur - Blokjes bistrosalami geschikt op een bord - Franse croc'sec salami - Mini gemarineerde ansjovisfilet WARME HAPJES - Minividees met kaas- en hespvulling, garnaalvulling, zalm - Mini pizza's - Spekfakkels - Gebakken kipapero's - Bijhorende saus Kan opgewarmd worden in een bain-marie met twee pastabrandertjes KOUDE BUFFETTEN KOUD BUFFET 1 Rosbief Varkensgebraad Rauwe boerenhesp met meloen Fricandon Hespenrolletjes met asperges Kippenbil 1/2 Gevuld ei € 10/p.p. KOUD BUFFET 2 Rosbief Varkensgebraad Hespenrolletjes met asperges Fijnkostsalami Tomaat-garnaal Kalkoengebraad met fruit Italiaanse hesp met meloen 1/2 gevuld ei daggroenten (7 soorten) saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter € 12.90/p.p. KOUD BUFFET 3 Italiaanse hesp met meloen Tomaat-garnaal Rosbief Gerookte zalm Warme beenhesp 1/2 gevuld ei daggroenten (7 soorten) saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter €14.50/p.p. KOUD BUFFET 4 Tomaat-garnaal Verse gestoomde zalm Driehoek van gerookte vis Italiaanse hesp met meloen Gekookte hesp met asperges 1/2 gevuld ei voor de helft van het aantal personen: heilbot gerookte zalm rosbief gerookte kippenbil vers fruit daggroenten (7 soorten) saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter €20.00/p.p. KOUD BUFFET 5 Wordt geschikt op schotel en spiegels met verwerkte verse kruiden. Verse gestoomde zalm Driehoek van gerookte vis en fijne groenten Italiaanse hesp met meloen Gekookte hesp met asperges Rosbief Varkensgebraad Hamtaart Gerookte kippenbil vers fruit daggroenten (7 soorten) saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter € 23.00/p.p. KOUD BUFFET 6 Wordt geschikt op borden en schotels met verwerkte verse kruiden. Verse gestoomde zalm Driehoek van gerookte vis en fijne groenten Italiaanse hesp met meloen Gekookte hesp met asperges Rosbief Varkensgebraad Hamtaart Gerookte kippenbil vers fruit daggroenten (7 soorten) saus: tartaar, bearnaise, cocktailsaus aardappelsalade, rijst, stokbrood en boter € 20.00/p.p. KAASSCHOTEL Kaasassortiment noten,fruit stokbrood en boter WARME BEENHESP Warme beenhesp 6 soorten dagverse groenten Aardappelsla Stokbrood en boter 2 warme sauzen: mosterdsaus en kerstomatensaus met basilicum 2 koude sauzen: cocktailsaus, tartaarsaus €9.50/p.p. Accessoires en benodigdheden eveneens verkrijgbaar! BARBECUE APERITIEFHAPJES Kalkoenrolli Spekfakkel Kipapero's Boerenworst met banaan Gevulde frankfurterworstjes Gevulde champignons met boursin Zoetzure saus Merguezworst Grillworst natuur of kaas Gerookte paling Gerookte forel Gemarineerde champignons met geitenkaas en gandaham Gemarineerde champignons met mozzarella Bacon-basilicumscampi aan een stokje Gemarineerde scampi VOORGERECHTEN Gerookte zalm met rozepepersaus Gebakken zalm op een bedje van verse kruiden Gemarineerde scampibrochette Kabeljauw met gandaham en tomatensalade Gegrilde gamba's met salade van koolrabi SUGGESTIES Er wordt ongeveer 300 gr vlees per persoon voorzien in prijsafhankelijke samenstelling Gemengde brochette, gemarineerde kipfilet, sparerib, gerookte kippenbil (onderbout) €11.20/p.p. Texaanse biefstuk, Mexicaanse worst, kalkoenbrochette, sparerib €11.40/p.p. Barbecueworst, gemarineerde kipfilet met knoflook, varkenshaassaté, grillspek €10.90/p.p. Worstensaté, gemarineerde kippenbout (onderbout), gemarineerde lamsbrochette, varkenslapje dijonaise €10.90/p.p. Gemarineerde lamsbrochette, varkenslapje dijonaise, braadworst en gegrild spek €10.20/p.p. Mexicaanse worst, Barbecueworst, merguez, braadworst € 9.10/p.p. Pittige worst met rucola, rolletje van kalkoen en prosciutto, casselerrib €10.55/p.p. Steak maison, kippenbil golden darjeeling thee, kaasworstjes, jagerskotelet €11.60/p.p. Sparerib van kip, prei- en wortelworstje, kalkoentournedos, biefstuk maison €10.90/p.p. Gegrild beenhambrochetje, gemarineerde kraaie biefstuk, gegrilde gepekelde kipfilet, lamsworstjes met Oud-Brugge en koriander €11.40/p.p. Casselerribgebraad, ribstuk, lamsbout met rozemarijn, gemarineerde kipfilet € 11.40/p.p. Speenvarken aan spit (gepekeld en gekruid) €16.00/p.p. Gemarineerde lamstournedos, konijnenbrochet, gevulde kippenbil met gestoofde groenten en prosciutto, varkenshaassaté €12.15/p.p. Gevogeltebrochette (jonge duif, kwartel, kalkoen, eendenborst + zoetzure saus) €12.90/p.p. Junior barbecue: chipolata, hamburger, gemarineerde kipfilet €9.50/p.p. Bij iedere vermelde samenstelling is inbegrepen: een uitgebreid assortiment verse daggroenten, 2 koude sauzen, 2 warme sauzen, aardappel in de schil, brood, rijst, kruidenboter. DESSERTS Appel in papillot en ijs Vers gemengd fruit met kirsch en ijs Ananas met mandarine Napoleon Bananen met nougat en chocolade-ijs Fruitbrochette met ijs Gegrilde mango met peperkoekijs EN VERDER ... Houtskool (chochocha, geperste kokoshoutskool), vuurkruiden, aluminiumpapier, olijfolie Vanaf een bestelling van 30 pers. komen wij bij u bakken Het gebruik van bestek, borden en wijnglazen is gratis; afwas wordt aangerekend.