Om zoveel mogelijk met seizoensgebonden en verse producten te kunnen werken, maken we bij Traiteur Carlo ook zoveel mogelijk werk van een aangepast suggestiemenu. Ontdek het hieronder:

Gemengde brochette, gemarineerde kipfilet, sparerib, licht gepekeld gerookte kippenbil (onderbout)	18,50€ p.p.
Texaanse biefstuk, Mexicaanse worst, kalkoenbrochette, sparerib	18,70€ p.p.
Barbecueworst, gemarineerde kipfilet met knoflook, varkenshaassaté met een variatie aan kruiden, grillspek	17,90€ p.p.
Gemarineerde kippenbout (onderbout), gemarineerde lamsbrochette, varkenslapje pesto, chorizoworstje	18,40€ p.p.
Gemarineerde lamsbrochette, braadworst en gegrild spek met komijn, gemarineerde varkensbrochette	18,50€ p.p.
Mexicaanse worst, barbecueworst, merguez, braadworst	16,50€ p.p.
Pittige worst met rucola, rolletje van kalkoen en prosciutto, licht gepekelde en gerookte casselerrib	18,70€ p.p.
Steak maison, kaasworstjes, Italiaans varkenshaasje met mozarella, pesto en zongedroogde tomaten	18,50€ p.p.
Sparerib van kip, kalkoentournedos, biefstuk maison, licht gepekeld en gerookt Ardeens gebraad	19,50€ p.p.
Gegrild beenhambrochetje, gemarineerde kraaienbiefstuk, gegrilde gepekelde kipfilet, lamsworstjes met Oud-Brugge en koriander	19,50€ p.p.
Licht gepekeld en gerookte casselerribgebraad, lamsbout met rozemarijn en tijm, gemarineerde kipfilet, côte à l'os	19,50€ p.p.
Speenvarken aan spit (gepekeld en gerookt)	op aanvraag
Gemarineerde lamstournedos, konijnenbrochette, gevulde kippenbil met gestoofde groenten en prosciutto, varkenshaassaté	19,50€ p.p.
Gevogelte (jonge duif, kwartel, kalkoen, eendenborst + zoetzure saus), met aangepaste kruiding en smaken per gevogelte	24,50€ p.p.
Speenvarkenrib, kipbrochette, kalfsmedaillon gekruid, gemarineerde lamskoteletjes	19,50€ p.p.
Gekruide eendenborst licht gerookt, gelakt buikspek, kalkoen cordon bleu, chorizoworst	19,50€ p.p.
Junior BBQ: mini hamburger, chipolata, sparerib	9,50€ p.p.
Reuze brochette (wordt gegrild op een spit, 1,80 m): licht gepekelde grillspiering, lamsbout met rozemarijn, gekruide steak, licht gepekelde gerookte kip	op aanvraag.
Reuze brochette (wordt gegrild op een spit, 1,80 m): licht gepekelde gekruide beenhesp (low-slow cooking)	op aanvraag
Krokant buikspek met komijn, kruidige kwartel, lamskoteletjes met honing en Thaise BBQ kipfilet	19,60€ p.p.
Eendeborst met charsui, licht gepekelde gerookte varkensnek, warme gerookte zalm met citroen-peper, bavette met paddestoelenboter	19,00€ p.p.
Cote à l'os met verse kruiden	22,00€ p.p.
Aanrader! Spit roasted porchetta - Het bereiden van een Italiaanse varkensklassieker, porchetta. Licht gepekeld en gerookt met hout gestookt vuur, is de ultieme BBQ beleving in uw achtertuin. De smaak van verse kruiden en de combinatie van een sappig buikspek en middenstuk met krokant gebakken huid, brengt iedere vleesliefhebber in extase.	aanvraag.
Nieuw! Thaise biefsalade en rijst, lams-shish met chermoula en couscous, gerookte kip met mango-gembersalade, gerookte citroen-peper zalm en warme groenten (wordt in kommetjes geserveerd)	23,00€ p.p.
Vegetarisch: vegiburger, groentenworstje, champignonburger en kaasburger	19,00€ p.p.
Gegrilde verdure: pompoen, babyprei, venkel, rode ui, paprika's, aubergine, courgette, aardappelen of bintjes, witloof, spruitjes, asperges	15,50€ p.p.
Visbarbecue: gegrilde koriander-citroen sardines, gerookte forel, gegrilde look scampi's, zalm gebakken op een bedje van fijne groenten en verse kruiden	21,00€ p.p.
Visbarbecue: zalm cordon bleu, zeebaarsfilet met spek, kabeljauw met verse tuinkruiden.	21,00€ p.p.
Wildbarbecue: gegrilde hertenkalf, gemarineerde blesbok, gegrilde fazantenfilet, hazenfilet	Prijs op aanvraag
Gourmetburgers en hotdog Burger wit: rundshamburger met spek en kaas, tomaat, ijsbergsla, gebakken uitjes en ketchup Burger bruin: rundshamburger met spek, rode ajuin, tomaat, ijsbergsla, gebakken uitjes en béarnaise Burger foie gras: rundshamburger met foie gras, sinaasappel vinaigrette, wortelen, sinaasappelpartjes Burger Chili: rundshamburger met spek, paprikamayonaise, chilipeper, Cheddar kaas, ijsbergsla, rode ajuin, augurken Brioche hot dog: merguezworstjes, chilipepers, feta, olijven en yoghurtlooksaus	Prijs op aanvraag

Bij iedere vermelde samenstelling van suggesties van nr 1 tot nr 29 is inbegrepen groenten en sauzen:

Geraspte wortelen, gemengde sla, tomatensalade, boontjes, komkommers, pastasalade, koolsalade.....
300g vlees per persoon
Koude sauzen: cocktailsaus, tartaarsaus
Warme sauzen: bearnaisesaus, kersttomatensaus met basilicum of roze pepersaus
Krielaardappel in de schil,

Op aanvraag zijn natuurlijk ook wintergroenten mogelijk, zoals spruiten, groene kool met spek, rode kool, zuurkool, warme tomaten, pompoen, en nog veel, veel meer.

Traiteur Carlo - Barbecue - Suggesties